絹梅
種を取り除いた梅干しをペースト状にして、梅酢を合わせて練り上げた商品です。
梅干しと、梅を漬込んだ時に出てくる梅酢、そしてその梅酢を赤紫蘇で染めて香りづけしている赤梅酢を使って仕上げています。
使っている原料は龍神梅の梅干しと同じですが、こちらはペースト状にした梅に梅酢を混ぜて練り上げている分、梅干しよりも梅酢の酸味を強く感じることができるのがポイントです。
梅肉を裏ごしする手間がないので、お手軽に使えます。
種が無くペースト状の梅なので、簡単におにぎりの具材や和え物に使えるものおすすめのポイントです。
絹梅の製造方法
機械で梅干しの果肉と種を分けていきます。
果肉が剥がされた種は出口から排出され、梅干しの果肉はすり潰されて、細かいメッシュの穴からミンチ状になって押し出されてきます。
潰す梅にもよりますが、硬めの果肉の時もあれば柔らか目の果肉の時もあります。
ここから、梅酢と赤梅酢を混ぜ合わせて練りながらペーストの柔らかさと色を調えて完成になります。
商品サイズは小さい順に、絹梅（チューブ入り）120ｇ、180g、絹梅（ビン入り）250ｇ、470ｇ、絹梅1㎏（プラスチック丸タル）のサイズの中から選ぶことが出来ます。
お客様の声と従業員の声
毎日職場に持っていくおにぎりの具に使用しています。使いやすいですし、美味しいです。
私はいつも、スティック野菜などにそのままつけて食べさせてもらっています。 はまってしまって、今ではヘビーユーザーです。
家ではこれで作った梅おにぎりが好評で、子供も好んで食べてくれるのでうれしいのと作るのも簡単で楽で便利です。
色々な料理のアクセントに使わせてもらってます。